La Denominación de Origen Estepa, que ampara uno de los mejores aceites del mundo, ha sido la escogida por el centro Ifapa-Cabra (Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera) como modelo a seguir en materia de calidad de aceite de oliva virgen extra
La Denominación de Origen Estepa fue ayer la escogida como modelo de referencia por el prestigioso centro Ifapa-Cabra para formar en materia de calidad de Aceite de Oliva Virgen Extra a estudiantes procedentes de todo el mundo.
La estructura del curso impartido por Brígida Jiménez, Directora del IFAPA de Cabra, trata diversos aspectos como el proceso de producción, los secretos para obtener vírgenes extra de calidad o cómo ofrecer esos conocimientos al consumidor una vez obtenido el producto final, pasando por visitas a almazaras y cooperativas de referencia.
En este sentido, la Denominación de Origen Estepa y Oleoestepa fueron seleccionadas como referencia para los estudiantes por su amplia trayectoria en materia de calidad de Aceite de Oliva Virgen Extra y los numerosos premios recibidos a nivel nacional e internacional. Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, fue el encargado de explicar a los estudiantes cuáles son las exigencias de la entidad a la hora de certificar el aceite de oliva virgen extra de sus marcas amparadas.
Además, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar los aceites amparados por la D.O.P.Estepa (Hojiblanco, Arbequino, Selección y Estepa Virgen) y ver las diferencias que hay entre ellos. Todos ellos mostraron su grata sorpresa al comprobar las cualidades organolépticas (frutado, amargo y picante) que pueden detectarse a través de la cata de aceite de oliva virgen extra.
La Denominación de Origen pretende, a través de la colaboración con instituciones como el IFAPA, seguir impulsando la cultura del aceite tanto en alumnos de procedencia nacional como entre los que llegan de diferentes países del mundo donde, actualmente, se está consiguiendo el aumento del consumo gracias al ascenso de las exportaciones de aceite de oliva virgen extra de calidad.
