Documentación
En este libro, junto con las características generales y bioquímicas principales de los fitoesteroles se revisan aspectos del metabolismo del colesterol y la aterosclerosis, las relaciones entre alimentos y salud cardiovascular, y se realiza una aproximación a los principales aspectos de la eficacia, seguridad y calidad alimentaria, incluidos los esteroles vegetales, desde la nueva perspectiva europea.
Instituto Flora.
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