Este concurso nacional de cortadores de Jamón de Ronda recibió en su pasada edición de 2009 el reconocimiento como Segundo certamen mejor valorado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón de España (A.N.C.J) y ya ha ocupado la primera posición en otras ocasiones.
Entre los atractivos de esta edición está la presencia del Premio Guinness a la loncha de jamón más larga del mundo, Nico Jiménez, que estará acompañado, entre otros, por el presidente de la A.N.C.J., Zacarías Piriz, y Florentino Mateos, título Nacional de Maestro Cortador en el concurso de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón 2010, celebrado en Alburquerque a principios de año.
La organización de este evento corre a cargo de la Casa del Jamón de Ronda y cuenta con el patrocinio de la firma Jamones Aljomar, que aportará los jamones que pasarán por las manos de los maestros cortadores. Las piezas escogidas para la competición de este año, jamones ibéricos de Aljomar, han obtenido el mes pasado el certificado que los acredita como productos ‘Sin lactosa’ por la asociación ADILAC, siendo la primer empresa del sector cárnico español en obtener este sello.
En el concurso se valorarán parámetros como vestimenta, el estilo, la limpieza, el perfilado, grosor, tamaño, rendimiento, número de platos, platos de 100 gramos, platos de nueva creación, tiempo, rectitud en el corte, etc…
