Hacer públicas aquellas buenas prácticas agrarias y oleotécnicas que la Consejería de Agricultura y Pesca considera fundamentales en la producción de aceites de calidad, así como difundir unos principios que sirvan de base al sector cara a la implantación de sistemas de trazabilidad en el proceso de producción y comercialización.
Prácticas recomendadas para el olivarero en la preparación de suelos, en la recolección y transporte de la cosecha.
Prácticas recomendadas para la almazara durante la recepción de la aceituna, en la elaboración y almacenamiento de los aceites.
Prácticas recomendadas por los operadores de aceitunas e intermediarios de aceite.
Recomendaciones para el sistema de trazabilidad de los aceites de las almazaras.
Recomendaciones para el sistema de trazabilidad de los aceites en refinadoras y envasadoras.
Recomendaciones para el sistema de trazabilidad de los subproductos en extractoras.
Anexo: Sistema de registro de recepción de aceituna. Información mínima en relación a la identificación de los lotes
Resolución de 27 de octubre de 2003, de la Secretaría General de Agricultura y Ganadería, sobre buenas prácticas en el sector oleícola de Andalucía para mejorar la calidad de sus producciones. RES2003-23346-23348.pdf
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