a) Lucha contra la mosca del olivo y otros organismos nocivos.
b) Mejora de las condiciones de cultivo, tratamiento, recogida, almacenamiento y transformación.
c) Asistencia técnica a los oleicultores y a las almazaras.
d) Eliminación de los residuos de la trituración.
e) La formación, la divulgación y demostraciones de conocimientos.
f) Instalación o la gestión de laboratorios de análisis de las características del aceite de oliva virgen.
g) La colaboración con organismos especializados en la realización de programas de investigación.