Extenda ha organizado esta acción para promocionar la cultura, la gastronomía y las tradiciones andaluza en el país nipón
Un total de 200 profesionales nipones, entre especialistas
del sector gastronómico y medios de comunicación, han acudido a la final del II Concurso de
Cortadores de Jamón Ibérico en Japón celebrado en el hotel New Otani de Tokio.
La acción ha contado con el apoyo de la Consejería de Economía y Hacienda, a través de
Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, y el patrocinio de las marcas
andaluzas Derivados del Cerdo Ibérico, Covap, Consorcio de Jabugo y 5 Jotas.
El ganador del concurso ha sido Koji Aoyama (World Meat Bar
Nisshin Ham), demostrando gran destreza en las técnicas de corte de jamón
ibérico. Como premio, viajará a Andalucía junto al segundo clasificado, Lee
Il-Ryong (Bar de España Jaleo). El tercer clasificado fue Ryuta Iizuka, del
restaurante L'ATELIER de Joel Robuchon.
Para la elección del ganador se tuvo en cuenta la pericia,
rapidez y limpieza en el corte de distintas partes de un jamón (la maza, la
contramaza y punta), así como su originalidad a la hora de presentar los
platos.
Esta actividad de promoción internacional del jamón ibérico,
y de la cultura y las tradiciones andaluzas en Japón, es de carácter bienal y
tuvo su primera convocatoria en 2007. El objetivo es favorecer el crecimiento
de la demanda de este producto cárnico en el mercado nipón.
El acto ha contado también con la colaboración de la Oficina de Promoción de
Negocios de Extenda en Japón y de la Asociación Japonesa
de Cocineros (AJCA).
Este evento puso fin al concurso, cuya primera parte se
celebró durante el mes de julio en cuatro ciudades del país (Tokio, Fukui,
Hiroshima y Kumamoto) con la celebración de diferentes seminarios, y de donde
resultaron elegidos los finalistas. En
estas jornadas se pusieron a prueba conocimientos teóricos sobre el ibérico
(raza, crianza y elaboración) y su destreza en el corte.
Los seleccionados que se han disputado el título como mejor
cortador de jamón ibérico andaluz en 2009 son: Koji Aoyama, Il-Ryong Lee, Ryuta
Iizuka, Takahisa Kudo, Kakuei Kobayashi y Yoshiaki SINDO. Para más información
se puede consultar la web www.amigosdeandalucia.jp.
