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Huelva concentra en la actualidad la producción de langostino en España, ya que en esta provincia está la única empresa que se dedica a este producto, Acuinova, que en 2009 produjo 33.700 kilos de este producto, según datos de la Consejería de Agricultura y Pesca.

Esta empresa se dedica a este sector de producción acuícola desde 1994 y vende su producto mayoritariamente en el mercado nacional, principalmente a mayoristas y locales de restauración.

En Huelva también se ubica otra empresa que se dedica únicamente a la producción de larvas de langostino -fase de criadero- por encargo, por lo que el volumen anual varía en función de los pedidos.

Se trata de Maresa, que destina principalmente su producción, que en el último año fue de 1,5 millones de larvas, a distintos puntos de España, Portugal, Francia e incluso Chile.