Con la llegada de septiembre y el regreso de las vacaciones, se incrementa la demanda de carne por parte de las industrias y las carnicerías.
El mercado ganadero comienza el nuevo curso
con una clara estabilidad de precios en las diferentes plazas españolas
y, en especial, en vacuno y en porcino, mientras que el ovino alterna
la estabilidad con la tendencia alcista de este verano.
Con la
llegada de septiembre y el regreso de las vacaciones, se incrementa la
demanda de carne por parte de las industrias y las carnicerías, lo que
se prevé que favorezca a los precios.
En el sector ovino,
algunas plazas españolas optan esta semana por la estabilidad de
precios, si bien en otras zonas continúan subiendo, debido a una menor
producción.
La esperanza es que los precios en origen sigan al
alza por el descenso de oferta en el mercado y por el incremento del
consumo, asociado a principios de mes.
En Talavera de la Reina
(Toledo), las categorías de menos peso como los corderos de 9,1/11
kilos se revalorizan esta semana 0,10 euros, hasta 5,85 euros/kilo en
vivo, mientras que los de más de 34 kilos se elevan 0,05 euros, hasta
3,00 euros/kilo.
En Albacete, por el contrario, las
cotizaciones se mantienen similares y los corderos de hasta 10 kilos se
sitúan en 4,96/5,02 euros/kilo, mientras que los de más de 34 kilos
repiten a 2,56/2,62 euros/kilo.
En el caso del porcino de capa
blanca, los ligeros descensos de días anteriores no se consolidan, por
el momento, aunque suelen ser habituales en este sector con la llegada
del otoño.
Los productores aseguran que algunos ganaderos
pueden estar empatando estos precios con los costes de producción, pero
que la "gran mayoría" están en pérdidas, principalmente por la subida
de los piensos.
En la lonja de Mercolleida, el precio del
porcino cebado, en los casos del cerdo graso, lérida y selecto, se
queda en 1,211, 1,223, 1,235 euros por kilo vivo, respectivamente,
mientras que el lechón de 20 kilos repite una semana más a 20 euros la
unidad.
Por su parte, el sector vacuno de carne continúa
estable una semana más, a la espera del comportamiento del consumo, una
vez finalizadas las vacaciones de verano.
En la zona de Binéfar
(Huesca), las cotizaciones de los terneros de 281/320 kilos canal se
quedan en 3,73 euros, mientras que los de 321/370 kilos repiten a 3,65
euros.
Por su parte, las terneras entre 221 y 260 kilos
continúan en 3,93 euros kilo/canal, mientras que los frisones se quedan
en 3,48 euros.
En vacuno de leche, los ganaderos y las
industrias siguen a la espera de la aprobación del reglamento
comunitario sobre el sector lácteo, que regulará las organizaciones de
productores y la negociación de los precios de la leche con las
industrias.
En este nuevo curso, la Unión Europea continuará
con las discusiones sobre los cambios legales propuestos por Bruselas,
para permitir a los productores de leche unirse y negociar
colectivamente los precios frente a las industrias.
De momento,
los últimos datos de la organización holandesa LTO, apuntan que el
precio medio pagado por las principales empresas lecheras europeas a
los productores subió un 12 % interanual en julio y se situó en 35,58
euros/100 kilos, un 2,7 % respecto al registrado en junio de 2011.
